냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 기세등등갈비, 집에서 쉽고 빠르게!

냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 기세등등갈비, 집에서 쉽고 빠르게!

 

목차

1. 기세등등갈비 소개
2. 기세등등갈비 레시피
   • 재료
   • 만드는 법
3. 기세등등갈비 맛의 비법

본문

1. 기세등등갈비 소개

'냉장고를 부탁해'에서 이연복 셰프가 선보여 시청자들의 침샘을 자극했던 기세등등갈비! 돼지갈비찜에 빵가루를 입혀 튀겨낸 독특한 비주얼과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로 큰 화제를 모았습니다. 복잡해 보이지만, 몇 가지 간단한 과정을 거치면 집에서도 충분히 이 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.

2. 기세등등갈비 레시피

재료

• 돼지갈비 1kg
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 마늘 3쪽
• 생강 약간
• 진간장 5큰술
• 설탕 3큰술
• 맛술 2큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 빵가루 적당량
• 튀김용 식용유 적당량

만드는 법

1. 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지갈비, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓여줍니다. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중불에서 30분 정도 삶아줍니다.
3. 삶은 갈비는 건져내어 칼집을 넣어줍니다.
4. 다른 볼에 진간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
5. 칼집을 넣은 갈비에 양념을 넣고 골고루 버무려 30분 정도 재워둡니다.
6. 양념된 갈비에 빵가루를 골고루 입힙니다.
7. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170℃ 정도로 가열합니다.
8. 빵가루를 입힌 갈비를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다.

3. 기세등등갈비 맛의 비법

기세등등갈비의 핵심은 바로 튀김옷입니다. 빵가루를 입혀 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉의 정석을 보여줍니다. 또한, 돼지갈비를 먼저 삶아낸 후 양념하여 튀기기 때문에 잡내는 제거되고 깊은 맛은 더해집니다. 이연복 셰프의 비법대로 집에서 기세등등한 맛을 즐겨보세요!